Okroshka classic、写真付きレシピ。どのようにkvass、ステップバイステップレシピで古典的な肉のスープを調理する

この簡単な夏のスープがなければ、自分では不可能です伝統的なロシア料理を提供する。西洋では、ロシアのサマースープと呼ばれていました。なぜなら、彼の元の名前「Okroshka」は外国人に何も言わないからです。そして、彼は私たちにこう言います：その名前はロシアの動詞から崩れ落ちてきました。これは細かく切り刻まれたことを意味します。この簡単な言葉が保存され、料理の本質 - おろしキのすべての食材はきれいに細かく刻まれなければなりません。

okrohkiのバリエーションは何百もあります。そして、この料理の歴史が1000年以上あると考えるなら、本当に古き良きと言えるレシピを作るのは難しいです。それにもかかわらず、古典的なokroshkaは、他の中であなたが私たちの記事で見つけ出すレシピは確かに肉（必ずしも3種類以上の古いレシピ）でなければならないと信じられています。しかし、野菜の種類はさまざまです：大根、大根、キュウリ、ジャガイモ、rutabaga、ニンジン。すべてのレシピで変わらず、okroshkiは緑の多いままでサワークリームをドレッシングしています（古典的なレシピ）。牛肉、大根、ミネラルウォーター、サワークリーム、さらにマヨネーズで調理することもできます。だから、私たちはあなたにこの光と信じられないほど美味しい夏のスープの最も一般的なバリエーションのいくつかを提供します。今年の夏、おしゃれはあなたの新鮮さと親戚を新鮮で喜ばせてくれることを願っています！

古典的なokroshkaをリフレッシュ - 写真付きkvassのレシピ

おそらく、最も人気があり、どのように伝統的なオプション - 肉のokroshki kvass（古典）と見なされます。すでに上で述べたように、最初はokroshkiは少なくとも3種類の異なる肉を使用しました。そのような興味深い組み合わせは、珍しい味覚を実験しようとする欲求ではなく、恒常的な経済として命令されました。原則として、okroshkaは肉残渣を取り除きたい時に調理されました。厳格な公式の欠如は、家主に意志を与え、彼らは喜んで1種類の料理に異なる種類の肉を「処分」しました。それは、おいしい、面白い、と毎回新しい味で判明した！ですから、okroshkaを実験してその組成を変えることを恐れてはいけません。この夏のスープのベースとして、次のレシピとして役立ちます。

必要な成分：

肉（牛肉または豚肉） - 900 gr。

ジャガイモ - 3個。

卵 - 4個。

新鮮なキュウリ - 200グラム。

大根 - 200 gr。

サワークリーム - 1/2カップ

kvass - 2リットル。

ベイリーフ - 2-3個。

コショウ

タマネギ

ディル

ステップバイステップの指示

まず、必要な製品を準備します熱処理：肉、卵、ジャガイモ。肉、好ましくは赤身の豚肉または牛肉は、塩水で調理するまで沸騰させる。卵は沸騰した（茹でた後10分）。ジャガイモは制服で調理されます。

メモに！ okroshkaの興味深い味は、豚肉、七面鳥とウサギの肉の組み合わせによって与えられます。

私たちの肉、卵、ジャガイモは調理されていますが、残りの製品を準備してください。すぐに、成分がきれいに細かく切っておかなければならないことを指定します。これは、調製された皿の味に大きく依存します。したがって、常に鋭利なナイフやフードプロセッサーを使用してください。私たちはキュウリ、大根、緑を切り、深い鉢に入れます。その後、肉、卵、ジャガイモを切る。

徹底的にすべての成分、塩、胡椒を混ぜる。必要に応じて、月桂樹を追加します。

私たちは光のkvassでokroshkaを埋める。我々は少し醸造し、テーブルに提出します。すでに誰もが自分の裁量で自家製サワークリームを皿に加えています。

メモに！ すべてのkvassがaとして適しているわけではないokroshkiの燃料補給。何よりも、家庭で簡単に作ることができる、okrohkiの適切な白いクバスを調理することです。ライ麦パン（2斤）、お湯（4〜5ℓ）、砂糖（400グラム）、ファストイースト（15グラム）が必要です。パンを中片に切断し、オーブンに40分間（温度100〜120度）送る。熱いお湯でクラッカーを満たし、3〜4時間放置する。砂糖と酵母は少量の温かい水で飼育され、クヴァスのビレットはパンのクラムからろ過されます。私たちは酵母でパンの煎じ薬に砂糖を加えて、それを時計の暖かい場所に6〜8日間送ります。その後、私たちは美味しい白いキャンバスを楽しむ！

おいしい古典okroshka - ソーセージとケフィアのレシピ

ケフィア - 2番目に人気のあるokroshkiのために使用されます。最も頻繁にミネラルウォーターで飼育されているケフィアミディアム脂肪（2.5％）を選択します。あなたがokroshkiのために1％または全く脂肪を含まないケフィアを使用するつもりなら、それを水で希釈する必要はありません、それはすでに十分に液体です。 okrohkiを調理するために調理済みのソーセージまたはソーセージを使用する場合、高品質の肉製品は通常の肉をこの皿で十分に置き換える。主なものは、本当に良い調理済みソーセージを保存して買うことではありません。

重要！ kvassのokroshkaの古典的なレシピでは、ケフィアのokroshkaに追加する必要のない大根があります。大根とヨーグルトの組み合わせは、あなたの胃に影響を与える最善の方法ではないかもしれません。

必要な成分：

ソーセージ沸騰またはソーセージ - 150グラム。

卵 - 3-4個。

ジャガイモ - 4-5個。

キュウリ3个。

ケフィア - 1リットル。

ニンジン - 1個。

エンドウ豆 - 1/2缶

グリーン

ミネラルウォーター

コショウ

ステップバイステップの指示

まず、ジャガイモ、ニンジン、卵を沸かしましょう。ソーセージを作ることはできますが、元の形にしておくことができます。ソーセージを使用する予定がある場合は、ソーセージを追加熱処理することをお勧めします。細かくソーセージを切る。

キュウリを剥がし、細かく刻んだもの。グリーン（パセリ、ディル、ネギ）をカットし、新鮮なキュウリに送る缶詰のエンドウ豆と一緒にします。緑の量は、好みによって異なります。しかし、原則として、okroshkiのために、緑色の各種類の小さな束を使用してください。

冷たい水で卵を冷やし、殻をきれいにする。私たちはそれを非常に細かく切りました。

ニンジンは皮をむいて細かく刻んだ。

ニンジンの後、ジャガイモを粉砕する。

1つの深いボウルまたはソースパンにすべての成分を混ぜる。塩とコショウを味わい、徹底的に混ぜる。

別の容器で、我々はミネラルウォーターでケフィアを繁殖させる。水からのガスは、必ずしも事前に放出されるわけではありません。ミネラルウォーターからのガスの泡は、おしっこに興味深い「微妙な」味を与えます。

メモに！ それに続く正確な比率は、飼育されたケフィアミネラルウォーターはそうではありません。すべてがケフィアの脂肪含量に依存します。したがって、目にはドレッシングを薄めます - それはかなり液体で、濃厚なスープに似ているはずです。

ケフィアとミネラルウォーターからの給油は、主なコンポーネントが入ったコンテナに注ぎます。

徹底的に私たちのおろしクをミックスして試してみてください塩。必要ならば、もう一度塩を付けて他のスパイスを加えて味をつけてください。我々は冷蔵庫に数時間かけて醸造する料理を与える。私たちはサクラクリームと細かく切り刻んだ緑を使ってオクトロシュカを提供しています。

おいしいokroshkaの古典 - ステップで水のレシピ

水上のオロスカは誰にとって理想的な選択肢ですヨーグルトとクバスとのこの料理のバリエーションが気に入らない。それはまた、簡単に、簡単に、古典的な肉のスープ、上記のレシピを見つけることができるように準備されています。唯一の条件は、あなたのオクラの味は100％の水質に依存します。理想的には、それは純粋な湧水でなければならないが、通常の濾過水も同様である。当然、タップからの水は、茹でてもOKroshkaで、私たちはあなたが追加することをお勧めしません - 既製の食事を味わうだけで味わいます。

必要な成分：

ジャガイモ - 0.5 kg。

卵 - 5個。

牛肉または豚肉 - 400 gr。

キュウリ - 5個。

水 - 2リットル。

マヨネーズ - 150 gr。

マスタード - 2 tbsp。 l。

レモン - 1/2個。

パセリ

ディル

コショウ

ステップバイステップの指示

いつものように私たちは肉、野菜、卵を調理することから始めます。各原料は別々の鍋で塩水で調理します。

私たちは野菜を切る：キュウリは皮からきれいにし、小さなキューブに切り、私たちは非常に小さい緑を切り刻む。

冷却した肉を立方体に切断し、卵を粉砕機で粉砕し、ジャガイモを細かく切断する。

ゆでた素材を新鮮なキュウリとハーブ、塩と混ぜる。レモンジュースを絞ります。

メモに！ 新鮮なレモンジュースの代わりにあなたが使用することができます普通のクエン酸。そのような量の成分の場合、クエン酸の小さじ1/4を必要とします。少量の水で希釈してokroshkaに加える必要があります。

今すぐガソリンスタンドを作りましょう。冷たい水の半分で、準備された成分を充填する。その後、マスタードとマヨネーズを残りの水に加え、よく混ぜて得られた液体をokroshkaで補充します。

私たちはサワークリームまたはマヨネーズを使って冷たい水にokroshkaを提供します。

信じられないほど軽い古典的なokroshka - ホエーとマスタードのレシピ

柔らかくて美味しいホエイのオロスカこの有名な夏のスープのバリエーション。このレシピのセラムは店内で買うことができますが、特にシンプルなので、自分でやることができます。さらに、家庭用ホエーを調理するプロセスには、コテージチーズという素晴らしい「サイド」製品があります。コテージチーズは非常に柔らかく、おいしいことが分かります。

メモに！ ホエーを自宅で準備するには、リットルの牛乳を入れ、夜間は暖かいままにしてヨーグルトを得る。午前中に、得られた凝乳をエナメル鍋に注ぎ、凝乳が乳清から分離するまで小さな火で加熱する。ちょうど非常に注意してください：あなたがヨーグルトを過剰制圧し、それが沸騰した場合、コテージチーズは厳しいでしょう。暖かいミルクの混合物を容器に注ぎ、ガーゼを使って小皿に通してろ過する。血清は完全に排出され、私たちはOKroshkaで安全にそれを満たすことができます！

必要な成分：

肉（鶏肉、七面鳥、痩せた豚肉） - 300グラム。

ジャガイモ - 4個。

卵 - 4個。

キュウリ3个。

大根 - 150 gr。

血清 - 1-1.5リットル。

サワークリーム

グリーン

ステップバイステップの指示

調理されるまで塩水で肉を調理する。低脂肪豚肉のチキンフィレや柔らかいロースを食べる方が良いです。肉が柔らかくなればなるほど、okroshkaはより美味しいものになります。

メモに！ 調理のためにロシア語のokroshkiは、しばしばいくつかの種類の肉を使いました。試してみて、伝統的な食材を試してみましょう。例えば、おろしゅくと豚肉、そして鶏肉を使って料理します。

卵とジャガイモも料理して、ひとつのパンに入れることができます。

野菜を切ってみましょう：ジャガイモ、キュウリ、大根、グリーン（若いタマネギ、パセリ、ディル）を細かく細かく刻んだもの。私たちは卵をきれいにし、タンパク質を卵黄から分離し、タンパク質を切断して野菜に加え、フォークで卵黄をこすります - そう、okroshkaは柔らかくなることが判明しました。

すべての成分を大きな容器と塩に混ぜる。よく攪拌して血清を加える。私たちは塩を味わってみて、すべてが合うと、サワークリームでテーブルに提供します。

メモに！ 準備が整ったokroshkaを冷蔵庫で1-2時間かけてテーブルの上に置く前に与えてください。その味はより強く明るくなります。

Okroshka classic - ケフィアのソーセージレシピ

今日、どこから来たのか正確には誰も言わないokroshkaに肉の代わりにゆでたソーセージを加えた伝統。ほとんどの場合、レシピでのそのような革新は、通常の主婦が食糧不足でしばしば「出て行かなければならなかった」ソビエト時代に現れました。それにもかかわらず、ソーセージのようなソーセージは、古典的なおろしキキのレシピに完璧にフィットしており、今日まで、同胞間で大きな人気を誇っています。

必要な成分：

ソーセージ "ドクター" - 300グラム。

ソーセージ燻製 - 100 gr。

ジャガイモ - 3個。

キュウリ2个。

卵 - 3個。

ケフィア - 1,5リットル

ミネラルウォーター

グリーン

メモに！ もちろん、あなたはソーセージの1つのタイプを使用することができます - "博士"または "ミルク"の種類によって乾燥します。しかし、 "varenka"と燻製または半燻製ソーセージを組み合わせて、古典的なokroshkaにもっと豊かで興味深い味を与えることをお勧めします。

ステップバイステップの指示

ゆでたソーセージを茹で、燻製ソーセージをすぐにきれいに切る。

卵とジャガイモは調理されています。小さな立方体で掃除して切った後。

キュウリとグリーンも細かく刻み、茹でたての燻製ソーセージ、ジャガイモ、卵と混ぜる。

我々はメッシュとソリム。肉厚のケフィアをミネラルウォーターで希釈し、オロスカで満たしてください。ソリムと冷蔵庫に数時間入れてよく淹れたオクロシュカと同じ燻製の味が出ました。

サクサクとライ麦のパンを使ったケフィアのソーセージでokroshkaを提供しています。

奇妙な魚okroshka - 説明付きのステップバイステップのレシピ

実際には、珍しい魚のokroshkaができます現代的で損害を受けていない住民にのみ現れます。ロシアでは、魚のokroshkaは、肉や野菜のバリエーションよりもそれほど人気がありませんでした。ほとんどの場合、魚の準備のために、okroshkiは低脂肪の魚を使用しました。このレシピでは、海の魚、ヘイケ、ポロック、ドラドを使用することをお勧めします。もちろん、あなたは川の魚を使うことができますが、海洋生物の隅肉はより穏やかで、骨がほとんどなく、魚のおろしキを調理するプロセスがスピードアップします。

必要な成分：

痩せた魚のフィレ - 400グラム。

卵 - 4個。

ジャガイモ - 3個。

大根または大根 - 200 gr。

kvassまたはkefir - 1,5リットル。

キュウリ - 2-3個。

グリーン

マスタード

サワークリーム

ステップバイステップの指示

魚のフィレは徹底的に洗浄され、沸騰した塩水に送られ、調理されるまで弱火で調理されます。私たちは魚を冷やして、それを骨からきれいにする。小さな立方体にカット。

メモに！ このレシピの新鮮な魚の代わりに、使用し、缶詰。あなた自身でokroshkiの缶詰の魚を選んでください。しかし、トマトソースの魚を見てみることをお勧めします。トマトとクヴァスの珍しい組み合わせは既製の料理に特別な珍味を与えます。