家庭用マヨネーズ

クラシックな自家製マヨネーズ 植物油、卵黄、レモン汁または酢、塩、砂糖および砂糖から調製され、 マヨネーズ マスタードにも追加されています。 より多くの黄身のマヨネーズ、それはより美味しいですが、それが少なく保存されます。そのため、工業用マヨネーズは、数ヶ月以上保存できる防腐剤を加えることによって広範囲に広がっていますが、腐り易いマヨネーズは数日間より長く続くことはありません。

家庭準備のマヨネーズ（プロバンス）

手作りのマヨネーズプロヴァンカルを準備するには：

• 精製植物油​​ - 90-150 ml


• 卵黄 - 2個。


• 酢またはレモン汁 - 1大さじ。


• 準備ができたマスタード - 0.5 tsp。


• 塩のピンチ、砂糖のピンチ

卵黄はボウルに注ぎ、それらに加えます準備ができたマスタードと砂糖、塩を入れ、スパチュラ、泡立て器またはミキサーで混ぜる。今は最も困難です。徐々に（少しずつ落とす）、静かに植物油の卵黄に注ぎ始め、泡立て続ける。卵黄は、均一な混合物中の油に結合されなければならない。卵黄が油とよく混合し始めると、塊の均一性を絶え間なく徹底的に泡立て、追い続けることを忘れることなく、より集中的に注ぎ込むことができます。

ミキサーを使用している場合は、ホイップを開始しますマヨネーズが最小速度で徐々に増加し、マヨネーズがより厚くなる。マヨネーズの方がオイルになるほど濃くなります。マヨネーズが所望の粘稠度を獲得したら、酢をそれに注ぎ、最後に均質にする。完了！

自家製マヨネーズでは、 香辛料と調味料：ニンニク、グリーン（ディル、パセリ、バジル）、レタスチーズ、チリペースト、ドライトマトペースト、西洋ワサビ、ビート、セロリ、アスパラガス、カレー、マスタードグレインなどを含むが、これらに限定されない。サービングする前に、自家製のマヨネーズを冷却する必要があります。冷蔵庫のしっかりと閉じたガラス瓶に入れて保管してください。自家製マヨネーズの賞味期限は1週間です。

お味噌汁！