Olivierサラダの古典：写真とステップバイステップレシピ
時々サラダolivierのための美しい外国の名前混乱する。彼は美しいパリから来ているようで、ロシアと同じように名誉ある存在です。しかし、これは19世紀の貴族の代表者の伝統と嗜好に基づいて、この料理は元々ロシアであったため、最も深い妄想です。サラダはモスクワのレストランの1つで、特にロシアの訪問者のためにフランスのシェフのLucien Olivierによって造られました。 Olivierの19世紀の現在のサラダの組成は、ヘーゼル・グラウス、子宮頸管、仔牛の舌およびケーパを含んでいた。現在、サラダオリーヴィエの定番レシピの代替バージョンがあり、現代の製品や味の嗜好に即応しています。
必要な成分：
- 缶詰のエンドウ豆 - 1ポット
- ゆでたソーセージ - 400 g
- ニンジン - 1個
- 卵 - 5個
- ジャガイモ - 200 g
- 漬けキュウリ3个
- タマネギ - 1個
- 塩と味
- マヨネーズ - 250 g
準備の方法
- ジャガイモとニンジンを徹底的に洗ってください。 野菜は "ユニフォームで"皮をむいて料理するので、彼らは構造を維持し、サラダに崩れません。調理するときには塩を付けないでください。準備が整ったらフォークで点検し、水を抜き、冷やして冷やしてください。
- 卵を冷やしてください。つまり、沸騰した水で少なくとも15分間茹でるべきです。冷たい水でも冷ます。
- 我々は、シェル、ジャガイモ、およびニンジンから冷却されたゆで卵を上皮から除去する。
- すべての成分を同じ大きさの立方体に切ります。ピクルスしたキュウリをスライスする前に、文字通りブラインからそれらを絞ってください。さもなければサラダは同じ一貫性を持たないでしょう。
- 緑のエンドウ豆からすべての水を排水し、すべての成分を混ぜる。
- すべてをマヨネーズで満たします。好ましくは、脂肪含量60％のプロバンカルを取ります。これはオリヴィエ自身が使用したマヨネーズです。
あなた自身でマヨネーズを作ることもできます。 これを行うには、2つの卵黄、オリーブ油またはヒマワリ油、マスタードパウダーの半分のティースプーン、砂糖および塩を取る。全ての成分は、ブレンダー中で均一な粘稠度まで完全に泡立てられる。
クラシックには多くの選択肢があります代わりにソーセージのサラダレシピは、代わりに漬物の、鶏や他の肉を築く - 新鮮なジャガイモや玉ねぎを入れていない、エンドウ豆、トウモロコシや豆を交換し、はるかに。しかし、常に何サラダマヨネーズ、およびすべてのお祝いのテーブルの上に彼が最も必要な食器、子供の頃からのお気に入りです。もちろん、すべての家族オリヴィエ・サラダの伝統的なレシピは、すべての愛らしいは、世代から世代へ送信される基準として取ら。上記のレシピ - 最もシンプルで美味しいの一つ。それは難しいことではないでしょうマスターが、味は本当に古典的であると考えられています。
