チーズの貯蔵

実際、チーズの適切な貯蔵はチーズの品種が多く、それぞれに独自の保管機能があるため、アート全体です。チーズは貯蔵条件に非常に敏感です：温度が高すぎたり低すぎたりするとチーズの構造が破壊され、高湿度では劣化し、低温では乾燥します。 チーズを保存するのに理想的な条件 - 湿度90％で5〜8℃の温度.

理想的な選択肢は、チーズを保存することです 包まれた形で。食べ物のフィルム、羊皮紙またはフォイルチーズは乾燥して成型されず、他の製品のにおいを吸収しません。密閉された皿では、チーズを入れない方がいいです。これはチーズの自然な熟成過程を崩してしまいます。

唯一の例外は、ゴルゴンゾラのような強いにおいをするチーズです、彼らは密接に閉じて配置する必要があります容器に入れないと、チーズは冷蔵庫のすべての食品のにおいをします。しかし、チーズをしっかりとしたフタで容器に入れても、あらかじめ包んでおいてから、容器に入れて冷蔵庫に入れなければなりません。

小さなチーズが残っている場合は、一度に1つのフィルムにまとめてください。最も便利な方法ではありません。このような「剪定」は、ガラスまたは
エナメル皿と蓋で覆う。皿の水分レベルが標準以上に上がらないように、定期的に忘れずに砂糖を入れることができます。しかし、 異なる種類のチーズを一緒に保存することはできません - 別途のみ。

チーズは急激な温度変化が気に入らない、それはトップに載せないことをお勧めします冷蔵庫の棚は、多くがそうするように、それが劣化する恐れがあります、そして、果物や野菜の底やコンパートメントにも。原則として、一部のものは冷凍庫に硬質および半固体チーズを保管することができます。しかし、そのような貯蔵の後、熱処理の対象となる皿（ピザ、フランス語の肉など）にのみ使用することができます。事実、チーズは味を失うことはありませんが、凍結後はチーズが崩れ始めます。

何らかの理由で冷蔵庫にチーズを保管することが不可能な場合（冷蔵庫が故障した場合、または単にダッハのところに存在しない場合）、我々は きれいなリネン布、少し塩辛い水で湿らせて、包むそれをチーズに入れて日陰を持たないように日陰の場所に置いてください。このような条件では、柔らかいチーズは2日以内に2〜3日間、硬い〜7〜10日間、オープンパッケージでは加工されたチーズを保管することができます。

ちなみに、冷蔵庫でのチーズの保管にもこのパターンが適用されます。 チーズが硬くなればなるほど、長く保存されます。チェダーのような硬くて乾いたチーズは、約1ヶ月間保管することができます（慎重に包んで最適な温度を作り出すと）、柔らかいチーズはすぐに食べるべきです。

ハードチーズがカビであればそれから、かわいそうな部分をカットして、残っているものを食べることができます。金型がしばしば塊に浸透するので、金型の柔らかいチーズが捨てられる。

ピックルチーズは特別な方法で貯蔵する：16％の塩水で、水で調理または血清を含む。消費前に、ブラインチーズとチーズを沸騰水で満たすことはできません。タンパク質が凝乳し、脂肪の一部が失われ、チーズの栄養価が下がります。

一般的に、チーズを保つことはあなたのためには問題ではありません、あなたはそれをあまり購入することはできません。そのような機会があれば、 しばしばチーズを購入するが、少しずつ それは1〜2日間は十分でした。この場合、あなたはいつも新鮮なチーズを家に持ち、チーズを正しく保管しているかどうかについて考える必要はありません。