ホタテを料理する方法

地中海諸国を訪問したすべての人は、お土産として少し凸の殻を購入する。そのような貝殻のフラップは、しばしば他の製品で飾られているか、海のビードを作るために使われています。しかし、私たちの誰もそれを知らない これらの殻はホタテに属する.

現時点では、自然状態の海の帆立貝の個体数は、ほぼ完全に消滅してからすでに回復しています。その理由は、茶色の迅速な再現であった前世紀の80年代の藻類。そのため、海に生えた海のホタテはほとんど捕らえません。現時点では、海のホタテ貝は農場で栽培されており、その肉は海に掘られたものよりずっと甘いことは注目に値する。ちなみに、海のホタテはネットではなく、手で捕まえるのが好ましい。ネットキャッチのため、ホタテはグルメが言うように肉の味に影響するストレスを経験します。

あなたが店で海のホタテを買うとき、最初のこと メーカーに注意を払う。良い産地でホタテ肉を売る真空パッキング。このようなホタテは、できるだけ最善の肉の味を維持するためにショックフリーズに屈した。しかし、ゆるいホタテはもっと安くなるでしょうが、その味はあまり飽和しません。

注意すべきは、 ホタテの準備は解凍から始まります。このために、ホタテガイパッケージは、冷水で40分間洗浄した。ホタテは非常に迅速に解凍されるので、軟体動物がすでに更なる熱処理に適している瞬間を見逃さないことは非常に重要です。ホタテを水の中で長時間放置すると、風味が失われ始めます。ホタテを解凍するためのレストランでは、単純な水ではなく、牛乳で少し希釈したものを使用します。

ホタテを準備する方法はいくつかあります。あなたの料理の好みに応じて、どちらか一方を選択してください。例えば、 ホタテは生のものを食べることができますが、揚げ物、茹で、煮込んだものも食べることができます。海のホタテの準備の各方法についてもう少し詳しく話す必要があります。

ホタテを料理する方法：生の餌

ホタテは生のままでおいしいと美味しい。このために、海のホタテの肉は薄いスライスに切断されます。柔らかい柔らかい味を強調するために、肉を塩漬けし、後味をつけ、少量のオリーブオイルで注ぐことができます。

また、 生のホタテをマリネできる。マリネの場合は、スパイス（塩、ペッパー、バジル、ディル、タイム、ローズマリー、パセリ）、バルサミコ酢とオリーブオイルが含まれる。スライス肉のホタテを少なくとも1時間マリネする必要があります。

ホタテを料理する方法：料理と煮込み

鍋にホタテを準備する方法を教えてください。 短時間醸造したホタテ貝 - 塩水で3〜5分間のみ。この間、海のホタテの肉は透明性を失う必要があります。調理されたホタテはサラダを作るために使われます。

蒸しホタテはマッシュポテトをガーニッシュとして添えた。揚げたタマネギとトマトペーストを加えて煮込む。

ホタテを料理する方法：フライパン

揚げホタテをフライパンやグリルで焼くことができます。グリル上のホタテを準備するにはグリッド軟体動物がそれを虐待しないように注油しなければならない。また、油でホタテを油で傷つけることもないので、料理中に乾くこともなく、肉はジューシーになります。グリル上のホタテを数分間準備して、それらを不透明にします。しかし、それはすべて軟体動物の大きさに依存します - ホタテガイが大きくなればなるほど、それを準備するのにもっと時間がかかります。

ホタテをフライパンで十分に炒める。試す ホタテを焙煎中お互いに触れないように広げる。片側のホタテをフライする1分半。その後、彼らは反対側にひっくり返され、さらに1.5分間揚げなければならない。この時間の後、ホタテの中央部分が透明なままであれば、さらに2分間料理を延ばすことができます。しかし、実際にはホタテガイはすでに使用可能です。

ホタテを料理する方法：他の料理で使う

ホタテは様々な料理を準備するために使用されることが多い、リゾットやスープなど。 この場合、ホタテをいかに料理するのですか？ホタテガイは非常に迅速に準備されているので、別の皿にそれらを加えることは、それが完全に準備されてテーブル上で提供される前に3-4分でなければならない。海のホタテは非常に迅速に調理することができるだけでなく、消化することもできます。このため、ホタテはソフトではなく、不適切に準備されたすべてのシーフードで起こる "ゴム"になります。ホタテをあらかじめ揚げて、別の料理に加えたい場合は、次のように進めます。ほんのりとしたホタテをメインコース、例えばリゾットに加えます。

準備されたホタテは再加熱することはお勧めしません彼らは肉の柔らかさと味の柔らかさを失うからです。ホタテを準備した直後にお召し上がりください。一度に食べ物が完全に食べられるようにしてください。