オリーブオイルの選び方

もちろん、オリーブオイルを選ぶとき 必要な情報はすべて製品ラベルに記載されています。プロデューサーが示した情報が多くなればなるほど、あなたにとってはより良いものになります。結局のところ、あなたは優れた品質の商品を持っていることを確認することができます。

最高のオリーブオイル

覚えていること あなたがオリーブオイルを選ぶのに役立つ特定の分類があります。オリーブオイルは、天然または精製されていない、油粕の3つのグループに分かれています。オリーブオイルが属するクラスは常にラベルに表示されます。

未精製のオリーブオイルはVirginと呼ばれています。この現象のオイルは、それを加熱せずに作られているので最も有用です。このような油を得るために、成熟したオリーブを洗浄し、乾燥させ、プレスする。得られた油状物を静置し、濾過する。

精製されたオリーブオイルはRefined。もちろん、その性質上、このオイルはまた、非常に良いですが、それは単に洗練されていない人と競争することはできません。しかし一方で、このオイルはきれいにされているので、加熱中は酸化されず、発癌物質を生成しないので、フライ用にははるかに適しています。

オイルケーキ油はPomace。このオリーブオイルは、特殊溶剤のケーキ。次いで、オイルケーキを遠心分離機に通して油を得る。この製品は最低品質の油です。したがって、このオリーブオイルはベーキングにのみ使用されます。ちなみに、メーカーはPomaceではなくOrujoというパッケージに書いていることがあります。しかし、別の名前はあなたの前にオイルケーキを持っていないということを全く意味していません。

あなたが見ることができるように、どのオリーブオイルが良いかはあなた次第です。すべてのこれらの製品は良いですが、違いは主にオリーブオイルを使用するものです。

正しいオリーブオイルを選ぶ方法

オリーブオイルの品質を判断するにはいくつかの方法があります。この場合、ラベルだけでなく、オイルの色も調べる必要があります。 オリーブオイルの色は緑がかった色から濃い黄色に変わることがあります。オイルの色は、オリーブの成熟度、色、そして成長した地域の影響を受けます。

例えば、 緑色のオリーブから緑色の色合いのオリーブオイルが判明。このオリーブオイルは、もちろん、品質が、彼の味は少し苦いでしょう。しかし、熟したオリーブオイルは黄色で、時には紫色の色調をしています。ダークブラウンの油は地面に落ちた熟した果実から得られる。このオリーブオイルは繊細な味わいがあります。

酸味を除いて、品質のオリーブオイルを選ぶことは不可能です。そして、この指標は非常に重要です。 この場合にオリーブオイルを選ぶ方法は？オリーブオイルの各クラスには、独自の酸度指数があり、それは通常の限度内で変動するはずです。したがって、Virginクラスの場合、酸度は0.8-2％を超えてはなりません。エキストラバージンオリーブオイルがあります（これは最高品質の製品です）。その酸度は1％を超えない。クラスの油のために製品の精製された酸度は3~3.3％の範囲内にあるべきである。

油の酸性度に何が影響するか、あなたは尋ねることができますか？もちろん、彼の味のために。 油の酸性度が高いほど、その味がシャープになる。したがって、酸度が低いほど、味はより快適で柔らかくなる。

オリーブオイルを選ぶ真の方法がいくつかあります。これを行うには、それを味わってください。 オリーブオイルは、すべてがオリーブの多様性と成熟度に依存するため、明確な味の基準はありません。しかし、オリーブオイルは決して苦い、または完全に無味ではありません。そのようなオイルは、疲れているので、取るのが得策ではありません。これがこの品質の製品がどのように呼び出されるかです。

あなたが持っている高品質のオリーブオイルがいかにあるかを決める別の方法は 寒いところに置く。事実、オリーブ油は耐えられない風邪。プレートに少量のオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫に入れてください。油の中でしばらくしてから白い結晶ができたら、それはあなたの前で高品質の製品です。白色結晶の形成は、味、臭いまたは油の品質に影響しない。オイルが加熱されると、それらは溶解しますが、あなたの目の前には高品質の製品があることがわかります。